鸡蒙竹荪汤

鸡蒙竹荪汤

时间：25分钟

口味：软嫩清香

原　料　鸡胸肉150克，菠菜心20克，竹荪10克，鸡蛋清适量。

调　料　精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、熟鸡油、熟猪油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

竹荪泡软，放入大碗中，加入少许清水，上屉蒸5分钟。

头，再切成小段，一剖两半，挤干水分。

鸡胸肉洗净，剔去筋膜，放在案板上砸成鸡肉蓉。

放入大碗中，加入少许凉水调散，再加入少许精盐拌匀。

放入鸡蛋清搅拌上劲，加入熟猪油充分调拌均匀。

慢慢倒入水淀粉调匀(鸡蓉放入水中能浮起为标准)。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入鸡汤烧至微沸，把竹荪段放入鸡蓉糊中裹匀。

放入锅中略煮，再把菠菜心沾满鸡蓉(留少许叶子在外)。

放入汤锅中煮熟，撇去浮沫和杂质。

加入精盐、味精、胡椒粉烧沸，淋入熟鸡油，装碗即可。