糖醋海蜇

糖醋海蜇

时间：30分钟

口味：酸甜爽脆

原　料　水发蜇皮300克，白菜200克，红尖椒25克。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，白糖、白醋各少许，葱油1小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　水发蜇皮撕去表面黑膜，去净杂质，洗净、沥水，卷成长卷，顶刀切成细丝，放入冷水中浸泡以去除多余盐分。

2　锅中加入清水烧沸，下入海蜇丝快速焯烫一下，捞入冷水中过凉，沥干水分。

3　白菜去根和外层老帮，取白菜嫩心洗净，捞出控水。

4　切成细丝，加入少许精盐拌匀并腌出水分，再用清水洗净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　红尖椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成细丝，放入小碗中。

2　净锅置火上，加入调和油烧至九成热，倒入盛有红椒丝的碗中稍焖出香味。

3　再加入葱油、精盐、味精、白糖、白醋搅拌均匀成糖醋味汁。

4　将海蜇丝、白菜丝放入小盆中，加入糖醋味汁拌匀至入味，装盘上桌即可。