草菇爆鸡丝

草菇爆鸡丝

时间：20分钟

口味：咸鲜滑嫩

原　料　鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。

调　料　姜汁、料酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

鲜草菇去蒂，用清水洗净，改刀切成片。

放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，切成小段。

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鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放在案板上，先切成大片。

再把鸡肉片切成细丝，放入小碗中。

加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。

锅留底油烧热，放入草菇用大火翻炒1分钟。

再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。

加入生抽、白糖和精盐调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。