碧螺虾仁

碧螺虾仁

时间：15分钟

口味：软嫩清香

原　料　虾仁400克，碧螺春茶叶10克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐1/2小匙，料酒2小匙，淀粉2大匙，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　虾仁去除虾线，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出沥干。

2　放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

3　碧螺春茶叶放入茶杯中，倒入沸水沏开，滗去茶水，再倒入适量的沸水沏成茶汁，取出茶叶，茶汁过滤后留用。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入调和油烧至五成热，下入虾仁滑散至呈乳白色时，倒入漏勺沥油。

2　净锅复置旺火上，倒入碧螺春茶汁（约50毫升）烧煮至刚沸。

3　再加入精盐、料酒推搅均匀，放入滑好的虾仁翻炒均匀。

4　然后撒上少许碧螺春茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。