芝麻薯条

芝麻薯条

时间：30分钟

口味：酥香甜润

原　料　红薯400克，芝麻100克，鸡蛋黄5个。

调　料　精盐1/2小匙，料酒2小匙，淀粉2大匙，调和油1500克(约耗100克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　红薯削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成粗条。

2　放入容器中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍10分钟。

3　鸡蛋黄放入大碗中，加入少许精盐调拌均匀成蛋黄液。

4　净锅置火上烧热，放入芝麻煸炒出香味，出锅晾凉。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将红薯条先粘上一层淀粉，拖上蛋黄液，再滚匀芝麻并轻轻压实成芝麻薯条生坯。

2　净锅置火上，加入调和油烧至五成热，放入芝麻薯条炸至浮起，捞出。

3　待油温升至八成热时，再放入芝麻薯条炸至色泽金黄且熟透，捞出沥油，装盘上桌即可。