萝卜丝炖大虾

萝卜丝炖大虾

原　料　青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。

调　料　葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量，浓高汤750克，调和油150克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。

放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。

大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。

再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

净锅置火上，加入少许调和油烧至六成热，下入葱花炝锅。

放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛入盘中。

净锅加入调和油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。

放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒。

添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。

盛入碗中，加味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。