南瓜扣肉

南瓜扣肉

时间：90分钟

口味：鲜香咸甜

原　料　带皮猪五花肉750克，南瓜500克。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，麦芽糖、花雕酒各3大匙，腐乳2块，调和油1000克(约耗50克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

花雕酒和麦芽糖放入小碗中搅拌均匀成汁。

南瓜去皮、去瓤，洗净，切成1厘米厚的长方形大片。

放入碗中，加入少许精盐、味精调拌均匀，腌渍入味。

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猪五花肉洗净，放入清水锅中煮20分钟至六分熟，捞出。

擦干肉皮上的水分，趁热涂抹上麦芽糖汁。

肉皮朝下放入七成热油锅中炸至金红色，捞出。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入清水烧沸，关火后放入猪肉块浸泡15分钟。

待肉皮起皱时捞出，切成长方形大片。

五花肉片、南瓜片间隔摆好，加入精盐、味精、酱油、腐乳。

上笼用旺火蒸30分钟至软烂，取出后翻扣入盘中即成。