酱卤鸭

酱卤鸭

时间：3小时

口味：咸鲜浓香

原　料　净鸭1只。

调　料　葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、卤汤、酱油、香油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸭子刮净残毛，剁去翅尖、脚爪，掏出内脏和油脂。

2　放入清水盆中反复漂洗干净，捞出擦净表面水分。

3　放入干净盆中，加入精盐、葱段、姜片拌匀，腌渍2小时。

4　净锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸭子焯烫一下，捞出冲净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，倒入卤汤烧沸，先放入鸭子稍煮片刻。

2　撇去表面浮沫和杂质，再加入葱段、姜片、料酒、酱油和白糖。

3　转小火煮至鸭子刚熟，离火浸泡在味汁内腌渍入味。

4　捞出鸭子，在表面涂抹上一层香油，食用时剁成块，装盘上桌即可。