洋葱爆羊肉

洋葱爆羊肉

原　料　羊后腿肉400克，洋葱100克。

调　料　葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，调和油750克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　羊后腿肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成薄片。

2　放入碗中，加入少许精盐调匀，再加入适量料酒、酱油、白糖和水淀粉拌匀，码味上浆。

3　洋葱去根、去老皮，洗净，切成小块。

4　碗中加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀成芡汁。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

2　坐锅点火，加入适量底油烧热，先下入洋葱块煸炒至软并出香味。

3　再烹入料酒炒匀，放入葱花、蒜片、羊肉片，用旺火翻炒均匀。

4　然后倒入调好的芡汁，用大火爆炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。