蕨菜羊肉丝

蕨菜羊肉丝

时间：40分钟

口味：鲜香浓郁

原　料　羊腿肉500克，干蕨菜150克，鸡蛋1个。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒、水淀粉、酱油、香油各适量，鸡汤150克，调和油500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

干蕨菜用冷水浸泡至软，放入大碗中。

上屉用旺火蒸约10分钟，取出晾凉。

攥干水分，再切成4厘米长的小段。

羊腿肉剔去筋膜，洗净，顺切成细丝，放入碗中。

加入少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至五成热，下入羊肉丝滑油至变色。

再放入蕨菜段冲一下，一起捞出沥油。

原锅留底油烧热，下入葱末、姜末爆出香味。

放入羊肉丝和蕨菜段，加入鸡汤、精盐、酱油和味精炒匀，

用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。