五香烧带鱼

五香烧带鱼

原　料　带鱼2条（约400克）。

调　料　葱末、蒜片各15克，姜片10克，精盐、五香粉各1/2小匙，味精少许，酱油、白醋、白糖各1大匙，料酒适量，调和油300克(约耗40克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　带鱼剁去头，切去尾，掏出内脏，去掉腹内黑膜，用清水漂洗干净。

2　擦净表面水分，剁成6厘米长的大段，放入大碗中。

3　加入少许精盐、五香粉、酱油、料酒和调和油调拌均匀，腌渍入味。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入带鱼块冲炸一下，捞出沥油。

2　锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱末、姜片和蒜片炝锅出香味。

3　再烹入料酒，加入酱油、白醋、五香粉、白糖、精盐、味精和清水烧沸。

4　然后放入炸好的带鱼段，转小火烧焖至带鱼熟透，转旺火收汁，出锅装盘即可。