老姜煮鲈鱼

老姜煮鲈鱼

时间：60分钟

口味：鲜嫩清香

原　料　鲜鲈鱼1条(约600克)。

调　料　老姜1块，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鲜鲈鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹后除去内脏和杂质。

2　放入清水中漂洗干净，擦净表面水分，在鲈鱼表面剞上花刀。

3　放入盘中，涂抹上少许精盐和料酒，腌渍10分钟。

4　老姜削去外皮，用清水洗净，捞出控净水分，切成大片。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面呈金黄色，捞出。

2　原锅留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味，再烹入料酒。

3　然后放入鲈鱼，添入猪骨汤烧煮至沸，转小火煮40分钟至鲈鱼熟烂，加入精盐调味，出锅装碗即可。