三鲜炖山药

三鲜炖山药

时间：40分钟

口味：咸鲜香浓

原　料　山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。

调　料　葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，料酒2小匙，鲜汤750克，熟猪油100克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

冬笋洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。

香肠、火腿放入碗中，加入少许料酒，上屉用旺火蒸5分钟。

取出火腿、香肠，均切成小块；蒜苗择洗干净，切碎粒。

山药去皮，放入清水盆中，加入精盐浸泡10分钟，捞出。

切成滚刀块，入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水浸泡、洗净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。

添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。

用小火炖至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。