干煸冬笋

干煸冬笋

时间：30分钟

口味：香辣浓鲜

原　料　冬笋1000克，熟五花肉75克，干椒50克。

调　料　香葱段50克，姜片10克，花椒5克，精盐、香油、豆瓣酱各1小匙，白糖、味精1/2小匙，保宁醋少许，醪糟汁2小匙，猪油50克，肉汤500克，调和油1500克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　冬笋去皮、洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条。

2　锅中加入肉汤，放入冬笋，加少许精盐煮约20分钟，捞出沥干。

3　干椒去蒂及子，洗净后切成丝；豆瓣酱剁碎；五花肉洗净，切成细条。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　坐锅点火，加油烧至八成热，下入冬笋条炸约2分钟(反复三次)，捞出沥油。

2　锅再上火，加入猪油烧至六成热，先下入五花肉条炒香，再加入豆瓣酱炒成红色，然后放入花椒、干椒丝、姜片炒出香味。

3　再放入冬笋条，加入醪糟汁、白糖、保宁醋、味精、香葱段翻炒至均匀入味，淋入香油，即可出锅装盘。