青椒炒蛋

时间:20分钟
口味:软嫩清香
原 料 青椒150克,鸡蛋4个,大葱15克。
调 料 精盐、味精、白糖各1/3小匙,鸡精、料酒各1/2小匙,胡椒粉少许,调和油3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 青椒去蒂、去子,洗净,切成6厘米长的丝,加入少许精盐拌匀。
2 鸡蛋磕入大碗中搅散,先加入精盐、料酒调拌均匀。
3 再加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀成鸡蛋液。
4 大葱去根和老叶,洗净后沥净水分,切成碎末。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 炒锅置火上,加入一半调和油烧至六成热,倒入调制好的鸡蛋液炒散至熟嫩,取出。
2 原锅复置旺火上,加入另一半调和油烧热,先下入葱末炝锅出香味。
3 再放入青椒丝用旺火快速翻炒均匀,然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀,出锅装盘即成。