冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉

时间：20分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。

调　料　大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、料酒、酱油、豆豉、鸡汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，切成大片。

把腊肉片放入沸水锅内焯烫片刻，捞出沥水。

冬笋去根，削去外皮，用清水洗净，切成菱形片。

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青椒、红椒去蒂和子，洗净、沥水，切成小块。

大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蓉。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入少许调和油烧热，下入蒜蓉炒至浅黄色。

放入切碎的豆豉和干辣椒段炒出香辣味。

再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块炒匀。

烹入料酒，加入酱油、精盐、鸡汤烧沸。

调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘即可。