五味苦瓜

五味苦瓜

时间：20分钟

口味：鲜咸微苦

原　料　苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。

调　料　蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，调和油适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。

锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。

捞出豆芽，放入冷水中过凉，捞出沥净水分。

酸豆角洗净，取出攥去水分，放在案板上切成细蓉。

苦瓜用清水洗净，顺长剖开后去子，切成薄片。

放入淡盐水中浸泡至软，捞出冲净、沥干。

制作步骤Zhizuobuzhou

把苦瓜片、绿豆芽调拌均匀，码放在盘内。

锅中加油烧热，下入红辣椒丝、酸豆角蓉、蒜泥炒香。

加入酱油、米醋、果汁调拌均匀成味汁。

浇淋在苦瓜和豆芽上拌匀，再撒上熟芝麻即可。