开水白菜

开水白菜

原　料　白菜500克，火腿15克。

调　料　精盐1小匙，味精少许，清汤适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　白菜去掉外层老帮，取中间嫩白菜心，放入清水中漂洗干净。

2　捞出白菜心，擦净表面水分，先对半剖开，再切成6瓣。

3　净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入白菜焯烫一下。

4　捞出用冷水冲凉，沥干水分，整齐地码放在汤碗中。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　火腿洗净，放入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成碎末。

2　清汤倒入碗中，加入精盐、味精调匀成味汁，倒入盛有白菜的汤碗中。

3　再盖严汤碗盖，放入蒸锅中，用沸水旺火蒸约30分钟至白菜熟烂。

4　然后取出汤碗，揭开碗盖，最后撒上熟火腿末即可。