干煸白菜叶

干煸白菜叶

原　料　大白菜500克。

调　料　干辣椒、葱花、花椒各3克，精盐、味精各1/2小匙，调和油1大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　大白菜去掉菜根，剥去外层的老帮，取嫩白菜叶，用清水洗净。

2　把白菜叶放入淡盐水调拌均匀，浸泡约15分钟，捞出白菜叶，擦净表面水分，再把白菜叶撕成大片。

3　干辣椒用清水洗涤整理干净，泡软、去蒂，切成小段。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　炒锅置旺火上，加入调和油烧至五成热，先放入少许花椒和葱花炸出香味，捞出花椒和葱花不用。

2　再放入干辣椒段煸炒片刻出香辣味，放入收拾好的大白菜叶，用旺火快速煸炒约3分钟至菜叶软嫩。

3　改用中火炒至白菜叶熟透，然后加入精盐、味精调好口味，出锅装盘即可。