辣子肥肠

辣子肥肠

时间：45分钟

口味：香辣鲜咸

原　料　猪肥肠750克，鲜红辣椒50克，冬笋25克。

调　料　蒜片、干朝天椒各25克，葱段、姜片各15克，桂皮、八角各10克，花椒、精盐、味精各少许，辣椒酱、酱油、料酒、香油各2大匙，调和油3大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

朝天椒去蒂，切成小段；鲜红椒去蒂、去子，洗净，切成丝。

冬笋洗净，切成菱形片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

猪肥肠去除油脂，加入米醋揉搓均匀，洗涤整理干净。

锅中加清水、桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、料酒烧沸。

放入猪肥肠，用中火煮约20分钟至八分熟，取出沥水。

切成菱形块，放入碗中，加入少许酱油调拌均匀。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至七成热，下入干椒段、红椒丝炒出香辣味。

放入肥肠块煸炒至呈金黄色时，烹入料酒炒匀。

再加入冬笋片、少许精盐、酱油、辣椒酱、味精炒匀。

撒入蒜片稍炒片刻，淋入香油，出锅装盘即可。