爆腰丝

爆腰丝

时间：20分钟

口味：软嫩咸鲜

原　料　猪腰子2个，水发玉兰片、水发香菇、豌豆各30克，鸡蛋清1个。

调　料　蒜瓣、姜块各10克，葱末5克，精盐1小匙，味精、白胡椒粉各1/2小匙，淀粉2大匙，料酒1大匙，鲜汤适量，调和油750克。

准备工作Zhunbeigongzuo

水发玉兰片、水发香菇分别洗净，均切成丝。

蒜瓣、姜块分别去皮、洗净，均切成末，放入碗中。

加入葱末、白胡椒粉、味精、料酒、精盐、鲜汤调成味汁。

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猪腰剥去外皮，一切两半，片去腰臊，洗净。

先把猪腰片成大薄片，再切成细丝，放入碗中。

加入鸡蛋清、少许淀粉、精盐拌匀上浆备用。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至三成热，下入腰丝滑散，捞出沥油。

锅留底油烧热，放入玉兰片丝、香菇丝、豌豆煸炒几下。

烹入调好的味汁，用旺火快速炒匀并烧沸。

再放入滑好的腰丝翻炒均匀，出锅装盘即可。