麻辣猪血

麻辣猪血

时间：25分钟

口味：麻辣软嫩

原　料　猪血豆腐500克，豆腐100克。

调　料　葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、高汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　猪血豆腐用清水洗净，捞出沥净水分，切成小块，放入沸水锅中略焯，捞出沥水。

2　豆腐片去四周老皮，用清水洗净，沥净水分，切成同血豆腐一样大小的块。

3　锅置火上，加入清水和少许料酒烧沸，放入豆腐块焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅中加入调和油烧热，先下入蒜片、葱段、姜片炒出香味。

2　再放入血豆腐、豆腐翻炒均匀，烹入料酒，加入高汤烧沸。

3　然后加入鸡精、精盐、胡椒粉烧煨5分钟至入味，起锅盛入碗中。

4　净锅置火上，加入调和油烧八成热，放入花椒、干辣椒炸出香辣味，出锅倒在血豆腐上即可。