干烧鸭肠

干烧鸭肠

原　料　鸭肠500克，猪肥膘肉50克，干红辣椒10克。

调　料　葱段15克，精盐、生抽、味精各1/2小匙，白糖、料酒、红油、香油各1小匙，淀粉、米醋、清汤、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　鸭肠放入小盆中，加入米醋和淀粉揉搓均匀，捞出换清水漂洗干净，切成7厘米长的小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。

2　猪肥膘肉洗净，切成小丁；干红辣椒去蒂、洗净，切成小段。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅置火上，加入调和油烧至七成热，先下入肥膘肉丁和葱段煸炒片刻。

2　再加入干红辣椒段，继续煸炒出香辣味，放入鸭肠段，用旺火翻炒片刻。

3　然后烹入料酒，添入清汤，加入精盐、生抽、白糖和味精，用小火烧焖至熟嫩。

4　最后用旺火收汁，淋入香油和红油炒匀，即可出锅装盘。