椒盐鸭舌
2025年10月13日
椒盐鸭舌
时间:45分钟
口味:香辣脆鲜
原 料 鸭舌400克,青、红椒各25克,香菜15克。
调 料 姜末5克,蒜片3克,白糖、香油、椒盐各1/2大匙,料酒、淀粉各2小匙,卤水适量,调和油1500克(约耗100克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鸭舌洗涤整理干净,下入沸水中焯烫一下,捞出后去除舌苔,用清水洗净。
2 青椒、红椒去蒂及子,洗净,切成小丁;香菜择洗干净,切成碎末备用。
3 净锅置火上,放入卤水烧煮至沸,下入鸭舌浸煮约30分钟,捞出晾凉。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅复置火上,放入调和油烧七成热,把鸭舌滚上一层淀粉并抓匀,然后下入油锅内浸炸2分钟至熟脆,捞出沥油,码放在盘内。
2 锅中留底油烧热,先下入姜末、蒜片、青椒丁、红椒丁炒香,再加入白糖、料酒、香油炒匀,出锅倒在鸭舌上,撒上椒盐拌匀即可。