豆酥鲳鱼

豆酥鲳鱼

时间：30分钟

口味：鲜嫩浓香

原　料　鲳鱼1条，豆酥120克。

调　料　葱末10克，姜末20克，蒜瓣5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，调和油2大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　鲳鱼去鳃，除内脏，洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，在鲳鱼两侧各划几刀以便于入味，放入盘中。

2　取一小碗，放入少许精盐和料酒调匀，涂抹在鲳鱼的两侧，腌渍入味。

3　蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥水，放入小碗中，捣烂成蒜蓉。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　锅中加油烧热，下入豆酥炒出香味，离火备用。

2　净锅复置火上烧热，加入调和油烧至六成热，下入蒜蓉、葱末、姜蓉炝锅出香味。

3　放入鲳鱼，用中火煎上颜色，烹入料酒，加入精盐、白糖和适量清水烧沸，转小火烧约20分钟至鲳鱼熟嫩，撒上豆酥调匀即成。