香辣牛蛙

香辣牛蛙

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时间:20分钟

口味:香辣咸鲜

原 料 养殖牛蛙750克,花生米75克,干红辣椒5克,鸡蛋清1个。

调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、调和油各适量。

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准备工作Zhunbeigongzuo

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干红辣椒去蒂及子,洗净,切成1厘米见方的小块。

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精盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖放入碗中调成味汁。

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用刀从牛蛙眼和嘴处切一小口,取出内脏,用清水洗净。

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剁成小块,加入少许精盐、味精、鸡蛋清、淀粉抓匀。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅中加入调和油烧至四成热,下入花生米炸熟,捞出沥油。

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待油温升至七成热时,放入牛蛙块滑散、滑透,捞出沥油。

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锅留底油烧至六成热,下入葱末、姜末炒出香味。

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放入辣椒段炸出香辣味,加入牛蛙块用旺火爆炒均匀。

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烹入味汁,放入花生米,淋入香油炒匀,出锅装盘即可。