香辣牛蛙
2025年10月13日
香辣牛蛙
时间:20分钟
口味:香辣咸鲜
原 料 养殖牛蛙750克,花生米75克,干红辣椒5克,鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
干红辣椒去蒂及子,洗净,切成1厘米见方的小块。
精盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖放入碗中调成味汁。
用刀从牛蛙眼和嘴处切一小口,取出内脏,用清水洗净。
剁成小块,加入少许精盐、味精、鸡蛋清、淀粉抓匀。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至四成热,下入花生米炸熟,捞出沥油。
待油温升至七成热时,放入牛蛙块滑散、滑透,捞出沥油。
锅留底油烧至六成热,下入葱末、姜末炒出香味。
放入辣椒段炸出香辣味,加入牛蛙块用旺火爆炒均匀。
烹入味汁,放入花生米,淋入香油炒匀,出锅装盘即可。