酥炸虾段

酥炸虾段

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时间:25分钟

口味:酥香鲜咸

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原 料 大虾400克,鸡蛋1个。

调 料 精盐、味精各1/3小匙,面粉、淀粉各2大匙,胡椒粉少许,花椒盐、番茄沙司各适量,料酒1/2大匙,调和油1000克(约耗75克)。

准备工作Zhunbeigongzuo

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鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。

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再淋入2大匙调和油,边淋边搅拌至浓稠成蛋酥糊。

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大虾去掉虾头,剥去虾壳,去除虾尾,挑除虾线。

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把收拾好的大虾用清水洗涤整理干净,放在碗中。

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加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌渍15分钟至入味。

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取出大虾,放入调好的蛋酥糊内调拌均匀,挂匀糊。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅置火上,加油烧至六成热,放入挂匀蛋酥糊的大虾。

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用中火炸至熟透,再转旺火炸至金黄、酥脆时。

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捞出炸好的大虾,沥净油分,码放在大盘内。

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番茄沙司、花椒盐分盛在小碟里,与大虾一起上桌即可。