酥炸虾段
2025年10月13日
酥炸虾段
时间:25分钟
口味:酥香鲜咸
原 料 大虾400克,鸡蛋1个。
调 料 精盐、味精各1/3小匙,面粉、淀粉各2大匙,胡椒粉少许,花椒盐、番茄沙司各适量,料酒1/2大匙,调和油1000克(约耗75克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
再淋入2大匙调和油,边淋边搅拌至浓稠成蛋酥糊。
大虾去掉虾头,剥去虾壳,去除虾尾,挑除虾线。
把收拾好的大虾用清水洗涤整理干净,放在碗中。
加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌渍15分钟至入味。
取出大虾,放入调好的蛋酥糊内调拌均匀,挂匀糊。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅置火上,加油烧至六成热,放入挂匀蛋酥糊的大虾。
用中火炸至熟透,再转旺火炸至金黄、酥脆时。
捞出炸好的大虾,沥净油分,码放在大盘内。
番茄沙司、花椒盐分盛在小碟里,与大虾一起上桌即可。