蒜粉香带鱼

蒜粉香带鱼

img869

时间:25分钟

口味:鲜咸酥脆

原 料 带鱼1条(约400克)。

调 料 蒜瓣50克,精盐2小匙,料酒、蒜香粉各4小匙,味精1/2小匙,淀粉3大匙,调和油1000克(约耗100克)。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 把带鱼剁去鱼头,去掉鱼尾,取带鱼中段,去掉带鱼的内脏,用清水洗涤整理干净。

2 把带鱼剁成6厘米长的大块,放在盆中,加入蒜香粉拌匀。

3 蒜瓣剥去外皮,洗净,剁成碎末,放入盛有带鱼的小盆内调匀。

4 再放入精盐、料酒、味精及适量清水拌匀,腌渍10分钟,捞出沥干。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 净锅置火上,加入调和油烧六成热,将带鱼块先滚上一层淀粉并抖散。

2 将带鱼块放入油锅内,用中火浸炸至带鱼块表皮发硬且断生,捞出沥油。

3 待锅内油温升至八成热时,再放入带鱼块炸呈金黄色,捞出沥油,装盘上桌即可。