辣炒蛤蜊

原 料 活蛤蜊400克,青椒、红椒各50克。
调 料 大葱、姜块、蒜瓣、辣椒酱、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、调和油、香油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 青椒、红椒分别去蒂和子,用清水洗净,先切成长条状,再改刀切成菱形小块。
2 大葱、姜块、蒜瓣洗净,均切成细末。
3 蛤蜊放入清水盆内,加入几滴食用油浸泡,使其吐净泥沙。
4 用刷子将蛤蜊壳刷洗干净,再换清水漂洗干净。
5 锅加清水烧沸,放入蛤蜊煮至开壳、捞出,用原汤冲净。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上,加入调和油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅。
2 加入辣椒酱略炒,放入青椒块和红椒块翻炒均匀。
3 再加入料酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味。
4 放入蛤蜊快速翻炒至熟,淋入香油炒匀,出锅装盘即成。