酸辣豆皮汤

酸辣豆皮汤

时间：30分钟

口味：酸辣咸鲜

原　料　豆腐皮150克，菠菜100克，木耳5克。

调　料　葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　豆腐皮放入清水中浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出控水。

2　将豆腐皮放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干，切成细丝。

3　嫩菠菜去掉菜根，放清水中洗净，取出沥净水分，切成小段。

4　木耳用温水浸泡至软，去蒂后再换清水洗净，捞出沥水，切成细丝。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　炒锅上火烧热，加入调和油烧至六成热，先下入葱段、姜片炝锅出香味。

2　再烹入白醋，加入清汤，然后依次放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段。

3　调入酱油，汤沸时撇去浮沫和杂质，再用水淀粉勾薄芡收汁。

4　最后撒上胡椒粉，淋入香油推匀，出锅倒在汤碗内，上桌即可。