清汤竹荪炖鸽蛋

清汤竹荪炖鸽蛋

原　料　鸽蛋6个，竹荪4条，油菜6棵。

调　料　精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋精各1小匙，清汤1000克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　竹荪放入盆中，加入适量清水和醋精拌匀并浸泡15分钟。

2　捞出竹荪，用清水漂洗干净，改刀切成4厘米长的小段。

3　油菜去菜根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成3厘米长段。

4　鸽蛋放入清水锅中煮5分钟至熟，捞出用冷水冲凉，去壳待用。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　取6个炖盅，分别放入熟鸽蛋、油菜段和竹荪段，再分别加入适量的清汤。

2　蒸锅置火上，加入清水煮至沸，把炖盅盖上盅盖，放入蒸锅内。

3　用旺火蒸约30分钟至熟烂清香，用小匙撇去表面浮油和杂质。

4　然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，即可上桌食用。