奶汤鱼皮

奶汤鱼皮

时间：30分钟

口味：咸鲜奶香

原　料　水发鱼皮500克，鲜虾仁75克，熟火腿、水发冬菇、熟冬笋各15克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，熟鸡油2小匙，料酒、熟猪油各2大匙，猪骨汤250克，奶汤750克。

准备工作Zhunbeigongzuo

虾仁去虾线，洗净，用白纱布包裹，轻轻攥干水分。

放入碗中，加入少许精盐、料酒15克和淀粉拌匀上浆。

锅置火上，加入清水烧沸，放入虾仁焯煮至熟，捞出沥干。

熟火腿、水发冬菇、熟冬笋分别收拾干净，均切成片。

水发鱼皮择洗干净，切成3厘米宽、5厘米长的大片。

锅中加入冷水和鱼皮块煮沸(连煮2次)，捞出用温水洗净。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。

加入料酒、鱼皮块和猪骨汤烧煮5分钟，捞出鱼皮沥水。

锅加奶汤烧沸，下入鱼皮块、火腿片、冬菇、冬笋片烧沸。

加入精盐、味精，淋入鸡油，盛入碗内，放入熟虾仁即成。