萝卜球牛尾汤

萝卜球牛尾汤

时间：3小时

口味：咸鲜嫩滑

原　料　牛尾1根，白萝卜200克，青笋100克。

调　料　鸡汤、葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　牛尾先用小火燎去牛尾残毛，再放入温水盆内浸泡至软，捞出。

2　用小刀刮净牛尾表面的黑膜和杂质，再用厨刀由骨节处剁成小段。

3　白萝卜、青笋分别去根，削去外皮，洗净，挖成直径2.5厘米的圆球。

4　净锅置火上，加入清水烧沸，放入萝卜球和青笋球煮透，捞出沥水。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅复置火上，加入清水烧开，下入葱段、姜片和牛尾段焯烫透，捞出洗净。

2　将牛尾段放入汤碗内，先加入少许葱段、姜片调匀。

3　再加入料酒、精盐和鸡汤，上屉旺火蒸约2个小时至牛尾熟烂入味。

4　捞出葱姜，把萝卜球和青笋球放入蒸牛尾的汤碗内，加入味精。

5　继续用旺火蒸约20分钟，取出汤碗，揭盖后撇去浮油，原汤碗上桌即成。