一、口腔内消化
消化过程从口腔开始。食物在口腔内停留的时间很短。主要经咀嚼被磨碎。同时，唾液中的消化酶对食物有一定的化学性消化作用。
1．唾液 唾液是腮腺、颌下腺、舌下腺和小唾腺分泌液的混合液，正常成人每日分泌量1．0～1．5L。唾液为无色无味近于中性（pH6．6～7．1）的消化液。唾液中除大量的水以外，主要成分有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶以及血型物质等。(https://www.daowen.com)
唾液的主要作用是：①湿润口腔和溶解食物；②清洁和保护口腔；③溶菌酶等具有杀菌或抑菌作用；④唾液淀粉酶可使食物中的部分淀粉分解成麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH为7．0。
2．咀嚼和吞咽 咀嚼是由咀嚼肌群协调而有序地收缩所完成的复杂的反射性动作。咀嚼的主要作用是磨碎、混合和润滑食物，使之易吞咽。咀嚼是最重要的机械消化过程。
