壮阳靓汤

壮阳靓汤

原　料　净老鸭1只(约1500克)，猪爪100克，牛鞭80克，枸杞子10克。

调　料　老姜、大葱各适量，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各2小匙，鲜汤2000克。

准备工作

1　将老鸭剁去脚爪，再剁成大块，用清水洗净；猪爪刮洗干净，剁成块，同老鸭块一起放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥水。

2　牛鞭去除筋膜，用温水洗净，再放入冷水中浸泡约1小时，捞出沥水。

3　锅置火上，加入清水、牛鞭、料酒、老姜、大葱段烧沸，转小火将牛鞭煮熟。

4　捞出牛鞭，用冷水过凉，再用剪刀剪开尿管，刮去白膜，洗净，在表面剞上菊花形花刀，切成段。

制作步骤

1　锅置火上，注入鲜汤，放入老鸭块、猪爪块烧沸，撇去浮沫，再加入料酒和胡椒粉。

2　转小火炖约1小时，再放入牛鞭炖约30分钟至老鸭块酥烂，然后加入精盐、味精和鸡精调好口味，盛入碗中，撒上枸杞子即成。