《7天学会家常汤煲》简介
《7天学会家常汤煲》这本书是由夏金龙创作的,《7天学会家常汤煲》共有628章节
1
作者简介Author
作者简介Author 夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉...
2
Foreword 前 言
Foreword 前 言 家常菜是我们日常饮食中的一个重要组成部分，它与我们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人体日常所需的各种营养，而且对人们的身体健...
3
第1天 家常汤煲之基础
第1天 家常汤煲之基础 (https://www.daowen.com)...
4
家常汤煲的常用食材
家常汤煲的常用食材 汤煲是我国菜肴的一个重要组成部分，在我国南北菜肴中占有重要地位，是中国传统菜肴的一种形式。它既可作正餐，又可作佐餐，是极富营养、最易消化的一...
5
草 菇
草 菇 (https://www.daowen.com) 草菇为担子菌纲伞菌目光柄菇科包脚菇属中的一种伞菌，因多在草堆上群生而得名。草菇不仅口味清香，还具有较高...
6
口 蘑
口 蘑 (https://www.daowen.com) 口蘑为担子菌纲伞菌目白蘑科食用菌，在我国主要产于内蒙古、河北、吉林、黑龙江和辽宁等地区。干品口蘑中蛋白...
7
香 菇
香 菇 (https://www.daowen.com) 香菇是世界著名的食用菌之一，也是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需...
8
竹 荪
竹 荪 (https://www.daowen.com) 竹荪为担子菌纲伞菌目鬼笔科竹荪属食用菌，主要分布于我国的云南、四川、贵州、安徽、湖北、广西等地。竹荪中...
9
豆 腐
豆 腐 (https://www.daowen.com) 豆腐是制作汤羹常用的食材之一，是以大豆（黄豆、黑豆等）为原料，经过多种步骤加工而成，为家庭常见的烹调食...
10
萝 卜
萝 卜 (https://www.daowen.com) 萝卜的种类有很多，也是世界上古老的栽培作物之一，现世界各地均有种植。萝卜是营养价值较高的蔬菜之一，萝卜...
11
莲 藕
莲 藕 (https://www.daowen.com) 莲藕为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种，多年生水生宿根草本植物。莲藕中含有多种营养物质，如蛋白质、...
12
竹 笋
竹 笋 (https://www.daowen.com) 竹笋为多年生常绿木本植物竹科的可食用嫩芽。竹笋原产我国，主要分布在珠江和长江流域。竹笋中含有比较丰富的...
13
冬 瓜
冬 瓜 (https://www.daowen.com) 冬瓜属一年生攀缘草本植物，主要以果实供食用。冬瓜果实中含有少量蛋白质、碳水化合物，维生素C含量较多。此...
14
菠 菜
菠 菜 (https://www.daowen.com) 菠菜为一两年生草本植物，是人们所喜爱的常用蔬菜之一。菠菜中含有较多的蛋白质、碳水化合物和各种维生素，其...
15
仔 鸡
仔 鸡 鸡是养禽业中饲养量最大的家禽，是人类高质量营养食品的重要来源之一。仔鸡的营养价值很高，含蛋白质24%，脂肪1.7%，为高蛋白、低脂肪的美味食材。中医认为...
16
鸭 子
鸭 子 (https://www.daowen.com) 鸭子是一种重要的家禽，世界各地普遍饲养。鸭子的营养价值较高，含有人体所需要的多种营养成分，如蛋白质、脂...
17
鹌 鹑
鹌 鹑 (https://www.daowen.com) 鹌鹑为鸟纲鸡形目鹌鹑属，以前均为野生种，目前全国各地均有人工饲养。鹌鹑的营养和药用价值较高，有“动物人...
18
乌 鸡
乌 鸡 (https://www.daowen.com) 乌鸡的全身羽毛洁白，但鸡皮、鸡肉、鸡骨、鸡眼以及鸡内脏等均为黑色，因此得名乌鸡。乌鸡富含氨基酸，其中有...
19
鱼肉
鱼肉 (https://www.daowen.com) 鱼的种类很多，一般分为淡水鱼、海水鱼两类。家庭在制作汤煲菜时，既可以使用整条鱼，也可以去骨后取净鱼肉制作...
20
虾肉
虾肉 (https://www.daowen.com) 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受大众的青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补...
21
贝肉
贝肉 (https://www.daowen.com) 贝类的品种有很多，其中比较常见的有蛏子、海螺、蛤蜊、毛蚶、牡蛎、海蚌等。贝肉不仅味道鲜美，而且营养也比较...
22
干贝
干贝 (https://www.daowen.com) 干贝是以江珧、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”...
23
海米
海米 (https://www.daowen.com) 海米是我国著名的海味品之一，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾、红虾、青虾等，放入盐水中焯煮后晾晒至干，...
24
猪 蹄
猪 蹄 (https://www.daowen.com) 猪蹄细嫩味美，营养丰富，是老少皆宜的烹调原料之一。猪蹄中含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物。另...
25
排 骨
排 骨 (https://www.daowen.com) 排骨根据部位的不同，可分为多种，常见的有小排、肋排、仔排，尾档骨、腔骨等。排骨有很高的营养价值，除含有...
26
猪 血
猪 血 (https://www.daowen.com) 猪血一般占猪体重的1/20左右，含有丰富的营养物质，尤以蛋白质含量较高，其中90%为优质蛋白质。此外，...
27
牛 尾
牛 尾 (https://www.daowen.com) 牛尾为黄牛或水牛的尾巴，含有比较丰富的胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、 B族维生素和多种氨基酸。有益气血、...
28
家常汤煲的基础工具
家常汤煲的基础工具 家庭制作菜肴时都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，用以配合...
29
厨 刀
厨 刀 厨刀在原料加工过程中起着主导性的作用，其根据材质主要分为铁制厨刀和不锈钢厨刀两种，其中不锈钢厨刀是近十几年发展起来的，因具有轻便、耐用、干净、无锈等特...
30
菜 板
菜 板 家用菜板通常有木质、塑料、竹制三种。木质菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固。但由于有些木质菜板因硬度不够，易开裂，且吸水性强，会令刀痕处藏污纳垢，滋生细...