熏酱菜原料初加工
我们知道，鲜活的、未经过任何加工的烹饪原料，一般都不能直接用于烹调菜肴制作，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。
熏酱菜原料的初加工包含的内容有很多，如原料的清洗、原料的涨发、原料的去腥、原料的切配、原料的保存等等。
