鲜美可口的海味——对虾

对虾之名，并不是想象中一雌一雄配成对，而是过去北方市场上常以“对”为计算单位出售，渔民也以对来计算他们的劳动成果，因此取名为对虾。

对虾，在我国被尊为八大海珍品之一，在日本，对虾也是作为上等的畅销水产品而蜚声市场。对虾须长腰弯，煮熟后体色透红，被日本人民视作长寿的吉兆，每逢喜庆佳节，对虾必是宴席上的佳肴。在美洲和欧洲，对虾也供不应求。这是因为它肉嫩味美，而且有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养。

对虾，种类不多，只有20多种，但分布很广，几乎世界各处海洋中都有它的踪影，它是一支奔走不息的洄游大军。对虾头上有3对细长的螯足，全身裹着一节节薄而坚韧的甲壳，加之身材“魁梧”，比起其他虾类成员更加英气，它常常在那些神话故事里被称为日夜巡守龙宫的勇将。

对　虾

在对虾王国中，只有我国北方出的对虾，被称为“中国对虾”，在国际市场上早已久负盛名。中国对虾居住在我国黄渤海域，它们不会游远，也不走亲访友，一直闭关自守，辛辛苦苦经营自己的天地。每年3～4月间，大地回春，春暖花开，此时对虾成群结队由黄渤海南部的过冬场，游到渤海湾内各河口附近产卵繁殖，因河口附近食物丰富，所以新孵出的小虾长得很快，春天生的小虾，当年秋天就长得和它们父母一样大，待萧瑟秋风吹拂海面，水温下降时，它们又成群结队向南游向黄海的过冬场去。中国对虾这种在自然海区长期形成的归原性，使得它们世世代代居在世界的东方，建立了具有悠久历史的独立王国。因此，也有些海洋生物学家，把中国对虾称为东方对虾。

对虾听起来很有人情味，以为雌雄成双成对，共度一生。其实，它们的爱情生活相当短促。只有雌虾刚刚脱下盔甲，正疲倦不堪，侧躺在海底时，雄虾才开始求婚，它缓慢地爬向雌虾，温和地在雌虾周围转几圈，同时用触角和步足轻轻地抚摸对方，显得温情体贴，如果雌虾没有表示，雄虾就进一步逼近，大约行5分钟的追逐求婚仪式。此时雄虾乘机拥抱住纤弱窈窕的雌虾进行交尾。交尾时，雌虾静静地偎在雄虾的怀抱中，本能地打开柔软的生殖器，接受雄虾生殖器送来的精荚。约莫3分钟的光景，交尾结束，两者毅然分开，温情脉脉的夫妻也随之分手了。(https://www.daowen.com)

此后，雄虾当起薄情郎，雌虾开始独居生活。春暖花开后，它们洄游北上，雌虾群在前，雄虾群在后，互不杂群，这就是中国对虾的一段恋爱佳话。

春夏相交季节，雌虾大腹便便蜂拥而来，迫不及待地把怀中孕育了多时的卵子排放出来。差不多与此同时，储存在雌虾生殖器内达半年之久的精荚自动打开，刚好与卵子相遇结合。受精卵很快脱离母体，随海水漂荡沉浮，慢慢孵化发育成肉眼很难认的小虾。

此时的宝宝的模样相当奇特，根本不像父母面貌，而是像一只小蜘蛛，6条光滑的大腿一刻不停地踢腾着，好像在水上跳裸体舞。夜晚，当灯光照射到海面时，这些模样奇特的宝宝，就会一下子集于灯光周围。此时的虾宝宝生物学家把它称为“无节幼体”。经过6次蜕皮变态，六脚蜘蛛小家伙们变成了小蜻蜓了，称为“溞状幼体”。

“溞状幼体”头顶长有尖尖的无齿额角，一对复眼炯炯有神，随时摄取水中那些微小的单细胞藻类为食。由于囫囵吞食，尾部常常拖着一线长长的粪便。1个星期内，又是3次蜕皮，面庞、体形酷似小型甲壳动物糠虾，所以称为“糠虾幼体”。

“糠虾幼体”初具虾形，头重尾轻，不时地倒立在水中，乍一看，就像是一只只孑孓倒悬列队。这个时候的幼体乳牙齐出，手足灵活，开始捕食。

又整整过去6个昼夜，经过3番脱胎换骨的改扮，终于变成父形母貌的仔虾。仔虾边长边移向深水域生活，再经过无数次的蜕皮，到当年的秋末冬初便长成大虾，也就开始了神秘的恋爱和旅行结婚了。

建国后，我国水产专家对对虾进行了养殖研究，如今无论渤海、黄海、东海、南海都能养殖对虾。今天的对虾，已成为广大人民喜庆节假日餐桌上的美味佳肴了。

我国北方的对虾是长须对虾，而我国南方海域生产着另一种对虾，是短须的“斑节对虾”，它是对虾中的“巨人”，每个能重500克。斑节对虾是热带性种类，我国广东、福建、台湾南部沿海里都能看到它们的踪影。斑节对虾身上生着横斑，通常是褐色、红褐色，有的更深一些变成蓝褐色或黑色，腹部的游泳肢上生着红色的刚毛。斑节对虾身上的斑，随着生活环境和成熟的程度变化着。白天，斑节对虾静静伏在海底，傍晚时开始捕食。它的繁殖跟长须对虾差不多，长到500克左右，要经过15～18个月，一般寿命为2年。斑节对虾是大型虾类，它们对环境的适应能力较强，即使离水较长时间暴露在空气中也不会死亡。如果把它们装在湿的锯末里，它们活的时间会长些。这对远途运活虾相当有利。