我国人民爱吃的“家鱼”——黄花鱼

黄花鱼有2种，一种叫大黄鱼，一种叫小黄鱼，通称为“黄花鱼”。它们是两种不同种的鱼类，只是亲缘关系很近的两种鱼。因为它们有相似的颜色和外貌，因此被误认为一种鱼。只要细细观察能发现区别：大黄鱼的头、眼睛较大，尾柄较低；而小黄鱼的头较长，眼睛较小，尾柄略高。大黄鱼有椎骨25～27枚，小黄鱼椎骨有28～30枚。大小黄鱼都分布在我国沿海浅海区域，它们的洄游活力范围较小，是我国海洋中的“家鱼”。它们肉味鲜美，产量较大，在我国海洋渔业中占有重要位置，是我国近海的重要经济鱼类。

根据栖息海域不同，大黄鱼可分为3个种群。大黄鱼一年到头都吃东西，胃口以秋季最好。它的食物花样众多，除了吞食鱼、虾、蟹、贝类之外，甚至连自己的“子女”也吞食。大黄鱼产卵时，它们多密集成群，栖息在海水中、上层，形如山峰。福建渔民说：“过去鱼群多时，连竹篙插下去也倒不下来。”

大黄鱼产卵时雌鱼不断地发出“咯……咯……”的叫声，使产卵区异常热闹，如同雨后夏夜池塘里的蛙鸣一样。这种叫声是大黄鱼腹肌收缩与鳔相摩擦而产生的。古代，我国渔民就知道根据黄花鱼叫声的大小、远近、高低，来判断鱼群的大小、栖息的水层和动向，以便及时地下网捕捞。直到今天，不少渔船还在依靠大黄鱼的叫声来下网作业。

大黄鱼的产卵场多位于沿海岛屿环列之处或内湾深沟上方，地形一般较复杂，潮流湍急，水温在16～22℃之间。大黄鱼产卵数量很大，平均每尾在38万粒左右，最多有产卵160万粒。

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黄花鱼

小黄鱼的生活习性与大黄鱼不同之处是：它们白天躲在水底下，在黄昏和黎明时，就游到上层来寻食。小黄鱼也分成3个种群，即：渤黄海族、南黄海族、东海族。不管哪个种群族的小黄鱼，3年就全部性成熟。它们也和大黄鱼一样，也是一种广食性鱼类，以糠虾、毛虾、小型鱼类、蟹以及浮游甲壳动物为主食。小黄鱼也是一年到头吃东西，但以夏、秋之间胃口最好。小黄鱼的鳔也能发声。

黄鱼又名“石首鱼”。明朝李时珍药书说：“黄鱼生东海中，形如白鱼，扁身弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚。莹洁如玉，故名石首鱼。”黄花鱼还是一味重要中药。《中国医药大辞典》指出，黄花鱼性甘平，有开胃益气之功效。临床实践也证明，经常吃黄花鱼能增进食欲、防止脾胃疾患和尿路结石等症。有药方说：黄花鱼配大枣15克、生姜一片清炖，熟后加黄酒少许，治疗慢性胃病，尤对虚寒型为宜。鱼脑石5～10粒，焙干研成极细粉末，以温水送服，治疗小便不通、膀胱结石。

大小黄鱼都是我国经济鱼类，鲜吃和加工成干片，都是美味菜肴。尤其是它们的鳔制成的筒胶和片胶，更是我国出口的传统产品。