大芋头在主产区几乎户户栽培，每户种植面积多为0.5亩左右，年年实行轮作，普遍进行间套种，栽培技术十分规范，面积相对稳定，产量比较平衡，个体均匀，大小差异不大。

（1） 选田整地：芋田应选择土层深厚肥沃，灌溉方便，保水保肥力强，前作尽量为蚕豆的水田种植，切忌连作。小春作物收获后，深翻晒垡，碎土作畦，畦宽3米，一般按行距1米，株距0.5米的规格打塘穴种，每亩约1100～1200塘，穴深30cm，每穴施入适量底肥并与土壤拌匀。

（2） 种芋选留、适期播种：为了确保大芋头齐苗壮苗奠定丰产基础，对种芋应认真选择，一般选用100～200克重，每市斤3～5个，顶芽充实，个体丰满，无病虫损伤的子芋作种，每亩用种量150公斤左右。种芋保存采用“干芽”和“水芽”两种办法。干芽种于收挖后把选择好的芋种表面晒干，使伤口愈合，用一层芋种一层松毛堆放贮存，干芽种具有出苗率高、生长旺盛、抗逆性强，芋大产量较高等优点；水芽种是将选留的种芋进行露天假植越冬，为防止霜冻，可在芋种上盖一层细土或稻草，待次年播种时将已发芽的种子带土定植到大田。水芽种丰产性不及干芽种，生产上多不采用。

播种期：谷雨至立夏是大芋头的最佳播种节令，农谚说：“三月种芋，有本有利，四月种芋，无本无利”。种植时将种芋播于事先浇透水并搅成泥浆的播穴内，使泥浆紧抱芋种，芋芽露出泥表，然后再盖10～14cm厚的细土；播种前在穴内喷施速灭杀丁或菊酯类农药，防治地下害虫危害。(www.daowen.com)

（3） 加强肥水管理：播种时除穴施有机肥外，应普遍施用化肥作种肥，一般每亩施复合肥料20～30公斤；进入立秋前后，植株有6～8片叶时，为大芋头的结球期，球茎开始迅速膨大，重施追肥效果最佳，群众称“追腰肥”；每亩施用厩肥或绿肥，人粪尿等2～3千公斤，尿素20～30公斤，普钙50公斤左右或复合肥20～30公斤；结合追肥进行大培土，并灌一次透水；播种后10天左右，进行松土揭盖，清沟理畦及灌一次走沟水；追“腰肥”后10～30天泡一次水，保持沟底湿润，满足大芋头对肥水的要求，是获得高产的关键。对地下害虫及蚜虫等的危害，应即时进行药物防治。

（4） 收获：进入霜降，芋叶开始变黄，芋秆逐渐枯萎，地上部分倒苗，农民称“倒薅”，是大芋头成熟之标志。应适时收割叶秆作饲料，从10月初开始逐步修割老叶，一次只割1～2片叶，至小雪前收完地上部分。大芋头成熟后并不即时收挖，一般在田里后熟3个月左右，到春节前后才分次或一次收挖。收挖时将子芋扳下继续埋入穴内或收回家，子芋作种或自食，母芋上市出售。

（5） 间套种技术：由于大芋头生长期较长，成熟后又不急于收挖，为提高复种指数，群众普遍采用套种小春作物的办法，以往在芋田内点播蚕豆为主，近年来多数芋田已改种大蒜。套种方式为，在10月份种大蒜前将芋垅挖平整细后再点播大蒜，大蒜的种植密度及产量与净种的差异不大，注意在种大蒜和挖芋头时尽量不要造成人为的互相伤害。大春则普遍采用大芋头与玉米间种的形式，据对海坝庄办事处的调查，他们在大芋头墒的两边打塘点播玉米，塘距50cm，玉米亩产300～400公斤，大芋头的产量也不受影响。其理论依据是，天南星科的一些属种，属半荫性植物，间作为它创造一定的荫蔽条件，反而有利于叶绿素的增加和产量的提高。实行间套种，是达到粮菜作物双丰收的重要手段。