几泡茶下肚子，晚饭时间到了，潮菜研究专家张新民跑来吃饭，标哥下厨。标哥做菜和他喝茶的标准是一致的：清淡雅致，注重材料本身的味道，但讲究其中某些灵动之处，譬如上汤浸的娃娃菜里，偷偷加点两丝橙子皮进去提味，清汤寡水立刻鲜亮起来。
“吃完饭，给你泡一道舒城小兰花。” 还没放下筷子，标哥就开始想饭后的茶。
舒城小兰花之后接一泡老水仙，老水仙之后接2025年的姜母香，已经是今天的第六泡茶。人越喝越轻飘，在他新的茶室里东逛西逛，东翻西翻。和许多茶人一样，陈列柜上少不了好些潮州老的茶具，锡茶罐、小风炉、朱泥壶。这些东西都是标哥刚喝茶的时候跟风人玩亦玩的，到现在，通通放下了，一个盖碗几只小杯就喝得很高兴。
“如果按照现在的价格，我送出去的朱泥壶差不多值100万都有了。当然当年也不值什么钱。玩一玩就不玩了，喝茶其实也不必去讲究那些。什么东西煮水有什么不同，有些东西我也承认它有差别，可差别真有那么大？我舌头笨，你要蒙着我眼睛让我去辨，我是分不出来的。还是简单点好。”
痴人标哥现在处于半退休状态。他自称70%的收入都用来买茶了，一方面爱就会败家，另一方面他老担心全国目前的生态环境不能得到好的保护，好茶必然越来越少，能屯一点是一点。他屯茶用的是冷库，追求的是茶不要有太大的转化，当年是什么味道，以后喝还是那个味道——普洱是另外一回事。但即便是普洱，哪怕稍有一点陈味和仓味的普洱他都是不喝的，在他看来，如果茶好，保存得好，无论经过多少年，根本不会有让人皱眉的味道。“选茶，气息很关键。闻起来好闻的茶，喝起来就算不精彩，也一定不会差。但闻起来就有古怪味道的茶，再怎么泡也是烂茶。”
底在那里，才能分辨烂茶和更好的茶。
所谓好茶，撇开工艺差异，茶叶本身的品质是最重要的。“喝茶喝的不是茶叶，茶叶只是媒介，你是通过这个媒介去喝它生长的土地、太阳、雨水、雾。所以喝茶是喝生态。虽然工艺会造成差别，可是你看同一片茶地的茶，就算用不同的工艺，或者做成不同的茶，三四冲之后，茶叶本身的特质一定会跑出来。是好是坏，工艺掩盖不了的。”(https://www.daowen.com)
时针缓缓跳过午夜十二点。
“现在，我们来喝一个什么茶？！”他身旁柜子上那几百个标签，个个都在打哈欠了。标哥搓着手掌，眼睛发亮地扫过它们。
被林贞标视为“乌岽毒药”的老八仙就采自这棵茶树。
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