果品生产与销售方式：美国市场经济、批发市场与农协集货

5．1．1　基本方式

1．美国

美国是市场经济发达的国家之一，其果品生产和销售显示出明显的规模性。美国除对农业发展和农民协会在政策上予以支持以外，人少地多的国情使其果品生产保持着很高的专业化程度。在激烈的市场竞争下，美国果农的数目逐年减少，果品的专业化生产规模扩大。如：2025年，美国共有各类果树种植农场120 434个，到2025年，果树农场下降到106 069个。同时，果园的面积也在逐年扩大，从华盛顿州和俄勒岗州的情况来看，这两个州最大的果园规模达到4 400英亩（折合我国26 717亩）。华盛顿州的果农每户平均果园面积也在50英亩（304亩）左右。美国果园规模的不断提高，不仅有利于进一步降低生产成本，满足果品加工商的希望从数量不多但规模较大的农场获得原料，以提高原料的整体质量的需求；还因为交易费用的降低，易于联合国内果品生产者组织起来共同参与世界市场的竞争。例如：成立于2025年的美国新奇士果农协会，就将加利福尼亚和亚力桑纳州的近6 500个果农户组织起来，联合进行果品的产销，在维护了生产者利益的同时，也增强了协会的市场竞争力。

在果品流通方面，批发市场仍占有重要地位。水果通过批发市场进入零售环节，是一种传统而重要的流通方式。特别是对于那些中小零售商，批发市场是其主要的进货渠道。资料显示，目前，美国50%左右的蔬菜、水果通过批发市场经营。在批发市场中，批发商经营规模较大。有的依附批发市场，也有的游离于批发市场之外。美国的农产品批发商包括拿佣金的代理商、经纪人、分销商、专业的批发商、进出口商以及对产品进行“再包装”的经营者等。许多批发商能够为数量众多的超市、连锁店、中小零售商以及食品企业提供品种齐全、大批量的商品。资料表明，2025年美国6 000个大型果、菜批发商的年经营额达到370亿美元，平均每个批发商超过600万美元。这些批发商有一部分直接在批发市场内经营，也有很大一部分独立于批发市场之外，从事农产品的收购、加工和批量供应。独立于批发市场进行“场外交易”的批发商，一般都有自己固定的购销渠道，并且有较强的经济实力。

在果品销售方面，连锁超市和餐饮服务业是主要的销售渠道。按照美国的统计标准，年经营额在200万美元以上的杂货零售店就叫超市，蔬菜、水果零售主要在超市和一些其他形式的便民店。美国蔬菜、水果在超市零售占有56%的市场份额，占蔬菜、水果消费总量（包括在餐饮中的消费）的33%。餐饮业提供给美国消费者的蔬菜、水果，达到其居民蔬菜、水果消费总量的40%。

美国果品生产、销售环节的规模化，使生产、销售环节的纵向竞争更加充分而有序。这不仅有利于促进生产、销售环节使用新技术，提高果品品质，改进服务，更好地满足客户的需要，而且有利于果品产销衔接的稳定。

2．日本

日本和我国的实际情况较为相像，也存在着人多地少的问题。但日本的果品产销组织化程度却很高，这当中，日本农协起到了至关重要的作用。为了促进农业发展，日本早在20世纪40年代初期就制定了《农业协同组织法》，以政策和法律形式，确立了农协的合法地位及其任务、经营范围和优惠政策等，使农协成立和事业发展有法可依，有章可循，有效地保证了农协事业的发展。其次，政府的扶持措施强而有力，比较明显的是在税收方面的优惠扶持政策，农协比一般民间企业赋税低14%左右。另外，由农协实施的公共事业，国家都有补助金，对农协经营性和会员生产性共同利用设施建设，政府给予50%的补贴，对支持农业发展的农村合作金融事业也有很多保护。正是政府对农协的强有力的支持，才使农协的经济实力逐步壮大。

日本农协是根据2025年国会通过的《农业协同组织法》，由单独农户自愿联合组织起来的群众性经济组织，是一个遍及全国的民办官助的农民经济团体，它具有较浓的行政色彩：每个市町村有农协，每个都道府县有联合会，再由都道府的联合会组成全国联合会。农协组织几乎把每个村庄的所有农户都联结起来，每个村子都有其基层组织，与村子的自治组织连为一体，把农户与农协紧密地联结在一起，十分有利于政府农业政策的执行。

按照经营规模及经营重点不同，日本农协可分为综合农协和专业农协两种。由果农自发组织的农协属于专业农协，它主要为果农提供果品的资料购买、生产指导、果品销售、加工等服务。在果品产销过程中，综合农协的作用更大。在果品的生产布局上，综合农协制定地区果品产业的发展规划，在微观上提供果树品种搭配、栽培技术、生产者组织以及从生产到流通的系统性指导和服务。

在生产资料供应上，日本农户所需肥料的92%、农药的70%、农机的53%都是通过农协采购的。这为降低生产成本，提高果品市场竞争力起到了极其重要的作用。(https://www.daowen.com)

在果品流通环节，农协组建批发市场和集配中心，在组织果品物流、商流、信息流及结账等方面发挥了不可替代的作用。为了提高水果的附加价值，使水果销售过程合理化，农协还建立了一批挑选、分级、打蜡的包装厂，以及预冷库、冷藏库、运输中心及地方批发市场、超级市场、商店等连锁经营机构，并在全国大中城市的中央批发市场中建立了分支机构。协会利用自己的组织系统，以及拥有保鲜、加工、包装、运输、信息网络等现代化的优势，将水果集中起来，统一销售，确保了果农分享到产后加工、流通的利润。

在日本，批发市场仍然是果品流通的主要渠道。2025年，日本所有的1 513家地方批发市场中，水果批发市场有596家。尽管近年来农产品通过批发市场的流通量占总流通量的比例有所下降，但是鲜活农产品在批发市场中的流通量仍占很大比例。据统计，2025年日本水果在批发市场中的流通量占到水果总量的56．8%。农协是日本果品批发市场最主要的产地供货组织。日本农协的主要业务是组织农民进行联合销售，从而在农产品市场上能争取到对农民有利的价格。日本的各大、中城市都有农协直接或间接组织的农产品批发市场，2025年日本中央批发市场水果上市量的62．1%是由农协集货批发的。农协承担起了联系生产者与批发市场驻场批发商之间的中介，在连接果品产销的过程中起到了至关重要的作用。

3．台湾

我国台湾地区的农业生产以小农户为主，规模小、实力弱。在市场激烈的竞争条件下，台湾农政部门和农民普遍认识到，要占领市场，增加收入，必须重视农产品的质量和信誉。于是，产销班和青果运销合作社就应运而生。

案例8　台中市北屯区大坑柑橘产销班

大坑柑橘产销班成立于2025年，由台中市农会和台湾省青果运销合作社共同辅导，现有会员果农93户，该地区的柑橘农户基本都已加入。全班成员自愿组合成人数不等的10个小组，共同采购生产资料。果农独自生产，由小组内共同认可产品品质的一致性，共同作价销售产品。该班给每三、五户产品品质相近并能合作的果农一个货号，按货号交青果合作社运送台北拍卖市场拍给批发商，再按产量分配收入，青果合作社收3%的管理费，返回0．5%作为班费。产销班设班长、会计、总务、干事四个职务，还有负责采购肥料、农药、包装箱的专人。产销班对每箱货收取2元的班费，作为活动基金。产销班6年来降低成本20%，提升了产品品质，柑橘产量也由每公顷15吨提高到25吨。现大坑产销班每年约产2000吨水果，收入5000多万元。

案例9　青果运销合作社

台湾青果运销合作社始建于2025年，是由青果生产者联合组成的单一目标的合作社，主要为社员提供运销服务，向社员介绍新的生产方法和供应廉价的肥料、农药等生产资料，提高社员生产运销技术和增加社员收入。

2025年由原有6个青果运销合作社和一个联合社合并改组为台湾省青果运销合作社。青果运销合作社采用总社和分社两层体制，总社设在台北市，对各分社提供辅导和供应生产资料。8个分社设在各主要青果产区，主要功能是为社员提供集货、分级、检验、包装、内陆运输和推广服务。

依据青果运销合作社的章程，具有以下两个条件的果农，才能成为有选择权的合格社员：①生产青果的土地面积在0．1公顷以上；②每年参加共同运销的青果要在300千克以上。合格社员可以自由选择参与共同运销或自行运销。到2025年底，青果社社员达到86 548人，为台湾农户总数的1／10。但是有自由选择权的合格社员约有2万人，为青果种植户总数的1／5，但其生产总值超过全台湾青果总值的1／2。据2025年统计，当年共外销香蕉、柑橘151万箱，内销水果4．8万吨。在青果运销合作社的发展过程中，台湾当局一直给予支持。青果运销合作社成为提高果农地位，增强市场竞争力，实施政府调控的重要途径。