营养是人类在维持生命和机体器官的正常活动中不断摄取食物，经过消化、吸收其食物的有效成分，以满足机体生理需要的生物学过程。食物是营养的来源，平衡全面的营养能够保证机体的生长发育、修补组织、提高机体抵抗力和免疫力，对预防疾病、促进健康起着重要作用。由此饮食对患者非常重要，不合理的饮食会加重病情，甚至危及生命。护理人员应掌握营养与护理的相关知识，正确评估患者的营养需要，饮食习惯，从而为患者提供行之有效的护理措施。
