二、热　能

热能（energy）不是营养素，是人体在生命活动及从事体力活动时所消耗的能量。人体热能的主要来源是营养素中的糖类、脂肪、蛋白质，它们在体内进行生物氧化释放出的能量，以供给机体的需要，这三种营养素又统称为“热源质”。

能量单位为焦耳（joule），即1J为用1N的力使1kg物质移动1m所消耗的能量。为了实用，常以千焦耳（kJ），或者兆焦耳（MJ）计，传统习惯用千卡（kcal）。

换算方法：1kJ＝0.239kcal 1kcal＝4.184kJ(https://www.daowen.com)

1MJ＝239kcal 1 000kcal＝4.184MJ

热源质的产热量分别为：糖类16.7kJ/g（4kcal/g）；脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）；蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。