二、膳食指南
（一）膳食指南
膳食指南又称膳食指导方针或膳食目标，是针对各国各地存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。1997年，中国营养学会结合我国国情，制定了《中国居民膳食指南》，并正式公布，其内容概括如下：
1．食物多样，谷类为主 通常我们将人类的食物分为5大类：
（1）谷类及薯类：如米、面、杂粮、土豆、红薯等；
（2）动物性食物：如肉、禽、鱼、奶、蛋类；
（3）豆类及其制品：如大豆及其他干豆类等；
（4）蔬菜、水果类：如鲜豆、根茎、叶菜、柑橘等；
（5）纯热能食物：如植物油、食用糖、酒类等。
平衡膳食要求食物要多样化，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因此，提倡人们每天的膳食应尽可能涉及到以上5大类食物。
2．多吃蔬菜、水果和薯类 这类食物含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，是其他食物无法替代的。多吃这类食物对保持心血管健康、增强抗病能力，预防某些癌症等有着十分重要的作用。
3．常吃奶类、豆类或制品 这类食物含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，且消化利用率高，对预防婴幼儿佝偻病发病，提高青少年骨密度、延缓老年人骨钙丢失的速度均有很大作用。
4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物性油脂 这类食物可提供丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，对植物蛋白起到非常重要的互补作用。肥肉和动物性油脂摄入过多往往引起肥胖，导致某些慢性非传染性疾病的发病率增加，故应少吃。(https://www.daowen.com)
5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 体重是反映热能摄入与消耗是否平衡以及脂肪在体内增加或减少的一个重要指标。按照世界卫生组织的成人标准，即体质指数（BMI）＝体重（kg）／身高（m）2，正常值为18．5～24，＞24为超重，＞26为肥胖。保持适宜体重，主要是注意摄入的热能与消耗的数量是否达到平衡。由于脑力劳动者消耗的热能低于体力劳动者，因而更应该注意增加活动量。对消瘦的人群应增加食量和油脂的摄入。
6．吃清淡少盐的膳食 长期食用高脂肪、高蛋白、高热能食品不利于健康。食盐摄入过多，会导致高血压发病率增高，因此，应提倡清淡少盐膳食。
7．如饮酒应限量 高度酒可增加高血压、脑卒中等发病率，而且乙醇含热能较高，如果无节制地喝酒，影响食欲，会造成其他营养素的摄入不足，同时，乙醇的代谢主要在肝脏中进行，大量饮酒，增加了肝脏的负担，易出现酒精性肝硬化。
8．吃清洁卫生、不变质的食物 选购食物要注意其保质期、卫生许可证及食品的外观、色泽等。注意贮存条件和加工烹调的卫生状况。集体用餐实行分餐制，以减少疾病的传播机会。
（二）我国居民平衡膳食宝塔
根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的比较理想的膳食模式，它以中国特色的宝塔图形表示，把膳食指南具体化、形象化，直观地告诉居民每天各类食物的合理摄入范围，便于居民理解和在日常生活中使用。
1．平衡膳食宝塔 共分5层，包括我们每天应吃的5大类食物。宝塔各层位置和面积不同，反映各类食物在膳食中的地位和比重。最低层为谷类食物，每人每天应摄入300～500g；第二层为蔬菜和水果，每人每天应吃蔬菜400～500g、水果100～200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位居第三层，每人每天应吃125～200g，其中鱼虾类50g，畜禽肉类50～100g，蛋类25～50g；奶类和豆类食物排在第四层，每人每天应吃鲜奶200g或奶粉28g和豆类及豆制品50g；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。
2．平衡膳食宝塔应用时应注意的事项
（1）建议的各类食物摄入量一般是指食物的生重，各类食物的组成是根据我国居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米、高粱等的总和。
（2）建议的每人每天各类食物适宜的摄入量范围适用于一般健康成人，每个人还可根据自身具体情况进行调整。
（3）宝塔中的每一层包含了食物的许多品种，它们所含的营养成分基本相似，在膳食中可以相互替换，以达到食物的丰富多彩。
（4）由于我国地域辽阔，物产丰富，各地的风土人情、饮食习惯差异较大，因此，在应用膳食宝塔的同时，要考虑当地的经济发展水平和人们的生活习惯。