原料：鸡脯肉400克，竹扦少许
调料：水淀粉20克，蛋清1个，盐2克，葱花10克，姜末5克，蒜片8克，干辣椒10克，花椒5克，味精3克，香油8克，色拉油适量
做法：1 鸡脯肉切成大片，用水淀粉、蛋清、盐上浆，并用竹扦穿起来。
2 锅中加油烧至五成热，将穿好的鸡串炸好。
3 锅留少许油，用葱姜蒜炝锅，放干辣椒、花椒煸香，放鸡串翻匀，加盐、味精，炒匀淋香油即可。
鸡肉也可以在腌渍的时候，加上孜然和辣椒粉，这样也很好吃。
