原料：三黄鸡300克
调料：盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，葱段10克，花椒10克，干辣椒10克，蒜片8克，泡椒15克，泡姜10克，豆瓣酱20克，鸡精5克，葱花10克，色拉油适量
做法：1 将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小段；泡姜切成片。
2 锅中放入油烧至七成热，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，捞出沥油。
3 锅中留适量油，放花椒、辣椒、蒜、泡椒、泡姜炒出香味，然后加入豆瓣酱炒香，放鸡块炒匀，烹入料酒、鸡精调味，装盘撒葱花即可。
