原料：鸡肫400克
调料：盐5克，料酒10克，葱、姜、蒜片各5克，淀粉少许，干辣椒段5克，花椒5克，鸡精2克，色拉油适量
做法：1 鸡肫洗净后剞菊花刀，加少许盐、料酒、葱、姜、蒜，腌渍10分钟。
2 腌渍好的鸡肫拍匀干淀粉，放入七成热的油锅中炸熟捞出。
3 锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，放入鸡肫快速炒熟，加鸡精炒匀即可。
