原料：鸡肫250克
调料：干泡椒10克，干花椒5克，蚝油10克，盐2克，味精3克，鸡精5克，糖色10克，糖5克，姜片10克，葱20克，蒜片10克，料酒10克，色拉油10克
做法：1 鸡肫去尽杂质，洗净，剞上交叉十字花刀，使其成菊花形。
2 鸡肫入加有姜、葱、料酒、盐的沸水锅中煮至断生，捞起沥净水。
3 锅置中火上，下入适量色拉油烧热，加干泡椒、干花椒、蒜片、姜片炒出香味，放入鸡肫快速翻炒均匀，加盐、味精、鸡精、糖色、糖、蚝油调味，炒匀出锅。冷却后，装入盘中即可。
