健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

当归补血蔬菜汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

香菇10朵，黄豆芽、莲藕各300克，菠菜150克，牛蒡1根，猪肋骨200克，姜2片，当归7克，枸杞子、川芎各6克，料酒1大匙，精盐1小匙。

做法

1.锅中倒入适量水，放入猪肋骨、当归、枸杞子、川芎炖煮30分钟，关火，滤除杂质备用。

2.牛蒡去皮、切段；莲藕去皮、切片；香菇泡软洗净，菠菜洗净，放入热水中烫熟备用。

3.菠菜以外的所有材料放入猪骨高汤中煮15分钟，加入调料拌匀，最后加入烫熟的菠菜，即可。

红焖小土豆　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

小土豆500克，五花肉100克，青尖椒50克，精盐、鸡精、酱油、白糖、干辣椒粉各1/2小匙，大料5克，醪糟10克，植物油2大匙。

做法

1.将五花肉切成厚片；小土豆洗净；葱姜切段备用。

2.将五花肉放入平锅，煎出油至香，放入大料、干辣椒粉、醪糟、清水、酱油煮开。

3.煮开后，将小土豆放入煮熟至汁干，用铲将小土豆弄扁，煎上色即可。

鳄梨芋头粥　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鳄梨、芋头各100克，粳米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙，精盐1小匙。

做法

1.粳米洗净放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。

2.鳄梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中，加入面粉、玉米粉及精盐调匀。

3.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹鳄梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入粳米粥中即可。

豆腐扒牛肉　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

牛肉片100克，大豆腐2块，植物油500克(约耗30克)。料酒1小匙，高汤1杯，味精1/5小匙，淀粉12克，精盐2/5小匙，深色酱油1小匙，胡椒粉1/5小匙。

做法

1.先将豆腐切成厚块，用沸水浸过捞起，用油10克，溅入料酒，注入高汤半杯，用精盐、味精调味；煲透，用淀粉勾芡，放在碟中。

2.烧锅放油500克，五六成热时把牛肉放入炸至熟，倾在笊篱里。

3.将锅放回炉上，注入剩余高汤75克，用精盐、味精调味，深色酱油调色，放牛肉，用淀粉勾芡，加胡椒粉、淋明油，放在豆腐上便成。